Endüstriyel mutfaklarda en çok tercih edilen tavalardan olan italyan tava, daha çok ürünün sergisini yapan işletmelerce kullanılmaktadır. Şık yapısı ve teflon kaplama iç özelliği ile oldukça kullanışlı olan bu tavalar pişirim sonrası vitrine konularak sergilenebilmektedir. Gıda üretiminde kullanılmasında herhangi bir sakıncası bulunmayan ve sertifikalı olan metal ile metal alaşımlardan üretilen bu tavalar; yüzeyde alüminyum, iç kısımda ise teflon kaplamalıdır.

 

Endüstriyel mutfaklarda kullanılan çok sayıda farklı biçim, ölçü ve özellikte tavalar olmakla birlikte; bu tavaların özelliklerine bağlı olarak isimleri de farklıdır. İtalyan tava yani diğer ismi ile açılı tava olarak isimlendirilen tavaların da kendilerine has özellikleri ile genel özellikleri bulunmaktadır. Bu tavaların ön plana çıkan özelliklerinden bir tanesi içinin teflon kaplamalı olmasıdır. Bu sayede hamur yapışmaları önlenebilmektedir. Bu tavaların bir diğer önemli özelliği ise sergiye imkan tanıyor olmasıdır. Şık görüntüsü ile pişirim sonrası sergilenmek üzere bu tavaları vitrine yerleştirmek mümkündür. Açılı tavaların bazı diğer önemli özellikler ise şöyledir; bu tavalar yüksek ısılara karşı oldukça dayanıklıdır. Bu sayede hızlı ve kaliteli pişirim şansı tanımaktadır. Ayrıca üretildiği malzemelerin kalitesine rağmen oldukça hafif olmaktadırlar.

 

İtalyan tavalar, endüstriyel mutfaklarda en çok tercih edilen tavaların başında gelmektedir. Bu tavalarda çok sayıda gıda pişirimi kolaylıkla yapılabilmektedir. Hızlı ve kaliteli üretimi sağlayan bu tavaların en önemli özelliklerinden bir tanesi ise teflon kaplamalı olmalarıdır. İç kısmı, yani gıdanın pişirilmesi için konduğu yerin teflon kaplamalı olması sebebiyle hamur yapışmaları söz konusu değildir. Bu sayede pişirilen ürünler herhangi bir yapışmaya maruz kalmadan kolaylıkla pişirim zemininden kaldırılabilmektedir.

 

Tava üretimlerinde en önemli şeylerden bir tanesi ölçülerdir. Farklı ölçülerde pişirimlerin yapıldığı mutfaklarda tavaların bu ölçüleri karşılıyor olması gerekmektedir. Bu nedenle birbirinden farklı ölçülere sahip olan İtalyan tavalar için özel ölçüler de söz konusudur. Bu ölçüler, kullanıcının isteğine bağlı olarak değişebilmektedir. Müşteri tarafından belirlenen ölçüler ışığında tava üretimleri aynı kalitede yapılabilmektedir.

 

İtalyan tava yani bir diğer ismiyle açılı tavalarda paslanma görülmemektedir. Tavalarda kullanılan malzemelerin dayanıklılığına bağlı olan bu özellikler sayesinde; tavalar hem ısıya, hem de paslanmaya karşı dayanıklı olmaktadır ve uzun süreli kullanılabilmektedirler. Ayrıca bu tavalar dayanıklılıklarının yanında hafif olma özellikleriyle de kullanışlıdırlar.